Seit einigen Jahren findet man immer mehr Anhänger der Paleo-Ernährung. Was ist das eigentlich genau und gibt es einen Zusammenhang zum ESSENTIAE Ernährungskonzept?
Seit einigen Wochen probiere ich nun Essen nach Paleo und die
Paleo-Ernährung ist jedenfalls keine kurzfristige Diät, soviel steht fest. Vielmehr stellt diese Steinzeit-Ernährung eine Lebenseinstellung im Bereich Ernährung dar. Worum geht es genau? Bei dieser Form der Ernährung werden nur Dinge gegessen, die es während der Steinzeit auch gab. Im Wesentlichen also nur Lebensmittel in ihrer Urform ohne Konservierungsstoffe und Zusätze sowie keine Getreidesorten, Hülsenfrüchte und Milchprodukte. Die Verwendung von „Feuer“ ist erlaubt und für die Verdauung durchaus hilfreich ;-).
Warum aber der Verzicht bestimmter Produkte? Dahinter steht die sogenannte Phytinsäure. Sie hat die wesentliche Eigenschaft vor allem in Getreidesorten und Hülsenfrüchten die Mineralien zu binden, die der Keimling für das Wachstum benötigt. Wird viel Phytinsäure über entsprechende Lebensmittel konsumiert, kann die Aufnahme von Mineralien reduziert werden, da beides im Dünndarm aktiv wird. Zudem sollen bei der Paleo-Ernährung pflanzliche Hormone wie sie beispielsweise in Sojaprodukten vorkommen, vermieden bzw. weggelassen werden.
Woher nimmt der Körper dann seine Energie, wenn nicht von den Kohlehydraten? Diese Frage ist einfach zu beantworten. Wenn es 
hart auf hart kommt, ist der menschliche Organismus in der Lage Fett und Eiweiss in Energie umzuwandeln und entsprechend zu verwenden. Andersrum, also aus Energie Eiweiss zu produzieren, funktioniert der Prozess leider nicht. Pro Mahlzeit gibt es reichlich magenfüllendes Gemüse und speziell Sportler kommen durch verschiedene Eiweiss-Sorten und Obst auf ihre Kosten. Wenn ich mir die Empfehlungen von der ÖGE/DGE anschaue, habe ich den Eindruck, dass die empfohlene Tageszufuhr von Fett und Kohlehydrate ausgewechselt wurden.
Und welche Vorteile hat diese Art von Ernährung? Tja, das muss wohl jeder für sich selbst entscheiden. Die Reduktion von Kohlehydraten, insbesondere bei wenig körperlicher Tätigkeit, hat sich jedoch allgemein als positiv erwiesen. Die Paleo-Ernährung als auch das stärkereduzierte ESSENTIAE Ernährungskonzept können folgende vorteilhafte Auswirkungen verzeichnen:
- kein Kalorienzählen und keine Heißhungerattacken
- Beibehaltung und Verbesserung der geistigen und körperlichen Leistungsfähigkeit
- Verbesserung von Stoffwechselprozessen
- Fettabnahme und Muskelaufbau mit Genuss
- individuelle Rezepte für einen individuellen Alltag
Mein persönliches Fazit? Die Paleo-Ernährung möchte ich selbst 
nicht auf immer und ewig anwenden. Einerseits habe ich den Eindruck, dass mir geschmacklich etwas fehlt und andererseits, dass ich ein Zu Viel in einigen Lebensmitteln habe. Nach zwei Wochen fehlt mir schlichtweg die Ausgewogenheit bei der
Lebensmittelwahl. Vielleicht sind mir einige wichtige insider-Details noch verborgen geblieben und ich entdecke erst in den nächsten Wochen worauf es bei der Paleo-Ernährung wirklich ankommt. Ein Versuch unter Anleitung und vor allem unterschiedliche Sichtweisen ist das Essen nach Steinzeit jedenfalls wert!
Try it out!